Was schmeckt besser als Käse? Geschmolzener Käse, der bei jedem Bissen lange Käse-Fäden zieht! Das ist wohl mitunter ein Grund, warum Käsespätzle ein so beliebter Klassiker aus der österreichischen Alpen-Küche sind. Fast in jeder Hütte und in jedem Gasthaus findet man das köstliche Käsegericht auf der Speisekarte. Doch auch zu Hause kommt man mit unserem Rezept dem Original ganz nah. Nachkochen und Genießen!
Herzhafte Käsespätzle, mancherorts auch als Kasnocken bekannt, selbst zu machen, ist gar nicht so schwer. Traditionell wird das Teiggericht mit reichlich Käse und Röstzwiebeln in einer Eisenpfanne serviert. Doch dampfende und duftende Käsespätzle schmecken einfach von jedem Teller. Und das Beste daran: Was der Hüttenwirt kann, das kannst du auch! Nimm dir eine Stunde Zeit und zaubere dir deinen eigenen Traum aus Käse.
Die Hauptzutat von Käsespätzle sind die Spätzle selbst. Das sind Teigwaren aus Mehl, Eier und Salz, die trotz ähnlicher Zutaten reichlich wenig mit italienischer Pasta gemeinsam haben. Spätzlehobel oder ähnliche Hilfsmittel zur Herstellung von Spätzle gibt es schon sehr lange, das Prinzip ist immer das gleiche, außer beim Spätzlebrett: Der Teig wird durch Löcher gedrückt und fällt als Spätzle in das kochende Wasser. Beim Brett werden die Spätzle ins Wasser geschabt, was etwas Übung bedarf. Ob man nun einen Spätzlehobel, ein Spätzlebrett oder ein Sieb mit großen Löchern verwendet, ist egal, wichtig ist bei allen Varianten nur, dass der Teig die richtige Konsistenz hat.
Guten Appetit!
Im Sommer trete ich meistens in die Pedale. Dann sind mein Bike und ich unzertrennlich. Am liebsten fahre ich aufwärts mit einer schönen Berghütte als Ziel, wo ich mir dann den verdienten Kaspressknödel so richtig schmecken lasse.
